Presentato alla stampa lo scorso 18 marzo, presso la scenografica Cantina Frentana, un corposo progetto di valorizzazione delle risorse territoriali, nato nel 2022 e ora arricchito dal punto di vista multimediale, portato avanti da Slow Food Lanciano in collaborazione con partner e attori locali: si tratta di “Cucina Popolare Frentana. Persone, storie, ricette”. Una raccolta che documenta parte dell’immenso patrimonio culturale, economico e sociale del mondo rurale abruzzese attraverso dodici piatti della tradizione gastronomica locale e immagini d’autore (fotografo Enzo Francesco Testa).
L’iniziativa
La parte esperienziale dell’iniziativa prevede un calendario fitto di lezioni di cucina “Lezioni di cucina popolare frentrana”, al prezzo accessibile di 10 euro. Una rassegna di 12 appuntamenti, da aprile a dicembre, prenotabili direttamente presso gli agriturismi e trattorie che aderiscono al progetto.
Tutte le ricette sono disponibili gratuitamente (qui il link : https://bit.ly/4ciwajF )ed è possibile anche accedere alle videoricette. Il progetto, ideato da Carlo Ricci, è curato dal GAL Maiella Verde, presieduto da Tiziano Teti, e Slow Food Lanciano. La presentazione del piatto e delle sue peculiarità diventa anche l’occasione per conoscere meglio i protagonisti, i prodotti che offrono a tavola e le strutture in cui ogni giorno lavorano.
Raffaele Cavallo ha curato la parte editoriale, Lara Lamonaca il progetto grafico, Testa le immagini, mentre i testi sono di Francesca Piccioli.
“È ecologica, non ammette sprechi, cammina di pari passo con le stagioni ed è basata su una coerente logica di sostenibilità […] Parlare di cibo significa parlare di salute, benessere, conoscenza dei tempi e delle stagioni della natura e del rapporto che lega gli uomini alla loro terra […] L’impegno è a sostenere e tutelare i piccoli produttori per non perdere la tradizione, raccontando al meglio il territorio frentano più autentico, partendo dalla cucina da un ingrediente da proteggere, con l’obiettivo di custodire il patrimonio di saperi che esiste dietro a ogni piatto”.
Si legge nella prefazione relativamente alla cucina popolare frentana.
Calendario e piatti
Ogni martedì da aprile a dicembre. 9 aprile, Vrache di mulo, Trattoria dal Pagano (Palombaro); 23 aprile, Maccheroni alla chitarra, Agriturismo Za’ Culetta (Rocca San Giovanni); 7 maggio, Coniglio sotto al coppo, Agriturismo Caniloro (Lanciano); 21 maggio, Sagne a pezze, Cuore Rosso (Altino); 4 giugno, Agnello cac’e’ove, Il Vecchio Moro (Torricella Peligna); 25 giugno, Papera al sugo, Agriturismo Travaglini (Casoli); 3 settembre, Le ciammaiche, Agriturismo Il Grappolo d’Oro (Lanciano); 24 settembre, Turcinelli al forno, Lo Shangrila da Vincenzina (Borrello); 15 ottobre, Pallotte cac’e’ove, Colle Tripio (Guardiagrele); 12 novembre, Pizz’e foje, Agriturismo La Brocca (San Martino sulla Marrucina); 26 novembre, Spadellata di Ventricina, Fattoria dell’Uliveto (Scerni) e 3 dicembre, Cif e ciaf, Agriturismo Aia Verde (Pizzoferrato).
Ricettario scaricabile
Foto credits: Enzo Testa
