Vini bio nel green
Degustazione alla cieca di 5 vini biologici abruzzesi della stessa azienda: Chiusa Grande, Nocciano (Pescara). Panel di degustazione misto composto da 13 membri tra sommelier, eno appassionate e golfiste: Pasquina Fracassi, Enca Polidoro, Anna Swann, Norma Claudia Torrieri , Debora D’Ottavio, Enza Cerisano, Silvia De Palma, Vera Caldarelli, Paola Barone, Carla Piccirilli, Luisa Bellachioma, Laura Guarnieri e Regina Schoeny, produttrice di vino in Pantelleria. Capo panel: Jenny Viant Gomez.
Location: Miglianico Golf & Country Club, Miglianico (Ch), presieduto da Mario Dragonetti.
Nei campioni tutte le partecipanti hanno riscontrato profumi vivaci e netti unitamente a una marcata freschezza gusto-olfattiva. La tipicità territoriale è stata evidenziata da una parte del panel, mentre una degustatrice ha colto la genuinità dello stile dei vini d’agricoltura biologica. Tutte hanno proposto interessanti abbinamenti gastronomici.
Le donne consumatrici chiedono a gran voce retro etichette del vino con più dettagli sui suggerimenti per gli abbinamenti.
Vinosophia Trebbiano d’Abruzzo Doc 2018
Uno dei vini emblematici della linea Vinosophia che rappresenta un innesto di emozioni, come simboleggiato in etichetta. Trebbiano dall’apperenza “ingenua”.
Giallo vivace color paglia, profumi nitidi e variegati. Note di frutta a pasta gialla, come albicocca e pesca; scia floreale di gelso, sambuco, camomilla e glicine, con un tocco erbaceo di salvia e menta. Il sorso è fresco, tendenzialmente vellutato, abbastanza durevole e sufficientemente equilibrato. Alcol 13,5% vol.
ABBINAMENTI
Jenny: Frittata di cipolle e patate
Enca: Salmone alla piastra con erbe aromatiche
Giuliana: Carne in padella con spezie (pepe e chiodi di garofano)
Pasquina: Risotto con asparagi o Torta di carote
Debora: Scaloppina al limone o Formaggio a pasta fiorita
Anna: Sformatino di zucchine
Laura: Pesce con salsa agli agrumi
Regina: Primo con molluschi
Paola: Crudo di pesce o crostacei
Enza: Zuppa di pesce
Silvia: Pasta allo scoglio
Vera: Pesce al forno
Norma: Frittura
Campione 2 – Vinosophia Cococciola d’Abruzzo Doc 2018
Brio, carattere burbero e fiero. Vinificazione in acciaio. Giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è agrumato di pompelmo, fruttato di pesca e mela croccante All’olfatto sprigiona tracce di mandorla amara, sentori erbacei di salvia e di pietra bagnata. Intenso, e persistente al palato. Alcol 13,5% vol.
ABBINAMENTI
Jenny: Gamberi scottati alle erbe
Enca: Spezzatino di pollo con verdure
Giuliana: Carne in padella con spezie (pepe e chiodi di garofano)
Pasquina: Gnocchi con spinaci e gorgonzola
Debora: Crostino con formaggio fresco ed erba cipollina
Anna: Asparagi alla Polonaise (briciole di pane arrostite e uovo sodo)
Laura: Arista di maiale
Regina: Verdure
Paola: Primi piatti
Carla: Carne bianca
Enza: Primi piatti strutturati di pesce
Silvia: Seppie in bianco
Vera: Coniglio in bianco
Norma: Crudo di pesce
Campione 3 – Natura Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2018
Integrità senza solfiti aggiunti. Stoffa da vino rosso per un Cerasuolo come quelli di una volta. Rosso rubino traslucido, strutturato e di corpo. Al naso è intenso e pervasivo. Tendenzialmente fruttato, di lamponi, amarena, prugna, melograno, ciliegia e accenno di foglia di pomodoro. Nota di petali di rose rosse appassiti. In bocca è setoso con un finale vagamente dolciastro, ma ben bilanciato da una giusta sapidità e ravvivato dai tannini. Sorso intenso dalla buona persistenza e abbastanza armonico. Gusto di note torrefatte in chiusura.
ABBINAMENTI
Jenny: Trancio di pesce spada alla griglia
Enca: Tartare di gamberi con frutto della passione
Giuliana: Carne in padella con spezie (pepe e chiodi di garofano)
Pasquina: Trofie alla Norma
Debora: Pecorino di Farindola
Anna: Spaghetti alla bottarga
Laura: Anatra glassata
Regina: Formaggi erborinati con le fave
Paola: Tagliere di salumi e formaggi
Carla: Anatra
Enza: Spezzatino di carne
Silvia: Funghi
Vera: Pappardelle al sugo di cinghiale
Norma: Spaghetto al pomodoro
Campione 4 – Vinosophia Montepulciano d’Abruzzo Doc 2018
Rosso porpora con unghia violacea, oppure rosso melanzana. Corposo. Profumi fruttati di prugna, floreale di pelatali appassiti, viola, ribes. Vibrante, dal sapore esplosivo, speziato, e abbastanza sapido. Intenso ampio. Alcol 13,5% vol., tannico. In bocca nonostante la persistenza non protratta risulta abbastanza intenso e strutturato.
ABBINAMENTI
Jenny: Ventricina vastese
Enca: Parmigiana di melanzane con pomodori confit
Giuliana: Brasato
Pasquina: Filetto al pepe rosa
Debora: Filetto al timo
Anna: Pappardelle al cinghiale
Laura: Risotto alla milanese con midollo di bue
Regina: Pasta con ragù di carne
Paola: Timballo
Carla: Legumi
Enza: Cacciagione (lepre)
Vera: Primi delle nonne con sugo della domenica “blum, blum“ (cottura dalle ore 7.00 finoa mezzoggiorno)
Norma Claudia: Prosciutto crudo nostrano
Campione 5 – Perla Nera Montepulciano d’Abruzzo Doc 2011
È il fiore all’occhiello dell’azienda. Un vino complesso, che secondo la “vinosophia” aziendale deve rappresentare la metafora della passione e del tormento. È rosso porpora tendente al rubino. Tannico ed ricco. Al naso sprigiona profumi di amarena, more, marasca e frutta sottospirito. Speziatura al pepe, vaniglia. Tocco erbaceo di pascoli di montagna. Lieve cuoio. Sorso tendenzialmete sapido, fruttato e persistente.
Qui la scheda tecnica.
ABBINAMENTI
Jenny: Filetto al pepe verde
Enca: Tagliatelle funghi e salsiccia
Giuliana: Cantucci
Pasquina: Lasagna di mia nonna, leggera ma intensa nel sapore
Debora: Carbonara
Anna: Coratella
Laura: Stracotto di cinghiale
Regina: Carne arrosto
Paola: Carni arrosto
Enza: Pasta e fagioli con le cotiche
Silvia e Carla: Cinghiale
Vera: Risotto di pesce
Norma Claudia: Formaggi erborinati
Il Pink Panel, un panel di degustazione 100% al femminile
Coinvolge solo donne, sia esperte che eno appassionate, l’oggetto delle degustazioni sono le caratteristiche organolettiche del vino e non si attribuiscono punteggi , molta attenzione viene prestata alle proposte di abbinamento vino-cibo. Si degusta in relax, all’insegna del confronto, in luoghi sempre diversi.
Alla base del Pink Panel – creato da MásWine, della giornalista-degustatrice Jenny Viant Gómez – ci sono le teorie proposte da una vasta letteratura scientifica che ha indagato sulle capacità sensoriali delle donne. Da studi eseguiti in svariati istituti di ricerca e università emerge una sensibilità maggiore delle donne nel percepire gli odori e i sapori; inoltre un numero superiore di cellule neuronali preposte alla percezione rispetto agli uomini. Citando una delle più autorevoli ricerche al riguardo (Monell Chemical Senses Center di Philadelphia), nella regione del cervello atta a ricevere segnali olfattivi le donne possiedono un maggior numero di cellule e neuroni: +43% e +50% rispettivamente. Benché altri studi insistano sul fatto che le differenze tra i sessi siano marginali (oppure non esistano), per MásWine l’idea di un panel di assaggio tutto al femminile diventa una piacevole esperienza da mettere in campo, senza scopi scientifici o statistici, ma con la consapevolezza che degustare “in rosa” ha un “sapore” diverso.
I vini pervengono al panel su base spontanea, gratuita e senza vincoli contrattuali delle cantine con MásWine. Le recensioni vengono pubblicate su www.maswine.it, inviate ai produttori e diffuse attraverso la mailing list.
Scopri le condizioni per inviare gratuitamente i campioni.
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