Hanno prestato il loro palato per l’assaggio Enca Polidoro, Giuliana Rotella, Pasquina Fracassi, Norma Claudia Torrieri, Valentina Bravi, Luisa Avallone e Chiara Mascitelli. Capo panel: Jenny Viant Gómez.
Le note di assaggio riportano anche le parole immediate e semplici delle degustatrici non esperte, che in sostanza rappresentano le consumatrici.
IL TASTING
Taurino Francesco
Raccoglie un’importante eredità di famiglia e la reinterpreta insieme a suo filglio: Cosimo jr (che porta lo stesso nome del noto nonno). Propongono una versione vinicola del Salento (Guagnano) verace e senza fronzoli, proprio per questo apprezzabile.
Brillocco-Spumante Charmat Extra dry
Brioso nel suo perlage fine e persistente con riflessi di colore giallo tendente al verdolino. Profumi croccanti di frutta a polpa bianca come la pera e fiori bianchi, graffio agrumato di pompelmo rosa e ananas. In chiusura un tocco di anice. Sorso sapido e dalla buona persistenza. Vitigno Negroamaro vinificato in bianco.
Abbinamenti
Jenny: Vol au vent ai gamberi, Enca: Frittura di paranza, Giuliana: Antipasti di mare, Luisa: Gorgonzola al mascarpone, Pasquina: Pesce, Norma: Crudité, Chiara: Caviale, Valentina: Mortadella.
Acine-Salelento Bianco Igp 2018
Giallo color paglia con tendenza all’oro, mentre ruota nel calice se ne intuisce il bel corpo. Verdeca in purezza. Affascinanti e taglienti sentori di frutta, anche agrumata, con sottofondo di erbe fresche, alloro, salvia. Appagante in bocca e dal finale amarognolo. Note sulfuree e salmastre evidenti. Senza timore di smentita è minerale. 12 %vol.
Abbinamenti
Jenny: Pollo al curry, Enca e Giuliana: rispettivamente, Risotto ai funghi e Risotto mantecato al limone, Luisa: Formaggi erborinati, Pasquina: Carni bianche, Norma: Merluzzo all’acqua pazza, Chiara: Pesce arrosto, Valentina: Carni bianche.
Espra-Negroamaro Salento Rosato Igp 2018
Calice rosa corallo vivace e luminoso. Note di ciliegia, ribes, prugna, foglia di pomodoro e fiori di campo. Una volta sorseggiato gratifica il palato. Il leggero residuo zuccherino non disturba grazie a una bella freschezza e una scia sapida stuzzicante. 13%vol.
Abbinamenti
Jenny: Affettati, Enca: Baccalà, Giuliana: Pizza alla diavola, Luisa: Pizze rustiche, Pasquina: Agnello, Norma: Formaggi erborinati, Chiara: Finocchiona, Valentina: Salumi.
Filifilori-Negroamaro Vino Rosso
Negroamaro in purezza proveniente da viti di mezzo secolo allevate ad albarello; leggero appassimento delle uve in pianta. Il nome dialettale è un tributo al passaggio generazionale e significa: da padre in figlio. Rosso rubino con riflessi violacei, robusto e glicerico. Intrigante caleidoscopio di sentori di more, uva passa, pepe nero, cannella, frutti rossi, tabacco, cuoio e mandorle. Riposa 3 mesi in barrique prima dell’imbottigliamento. Tannico, sapido, opulento ed elegante. Medaglia di bronzo alla London Wine Competition 2018. 14% vol.
Abbinamenti
Jenny: Bistecca alla brace, Enca: Carni rosse stufate con verdura, Giuliana: Cinghiale, Luisa: Risotto ai quattro formaggi, Pasquina: Fettuccine al ragù di lepre, Norma e Chiara: Selvaggina.
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